我が家は住友林業で平屋を建設し、シンボルツリーとしてジューンベリーを選びました。
今回はジューンベリーの実がたくさん収穫することができたので、ジャムを作りました！
ジュンベリーは香りや甘みが強く、ジャムにすると、とても風味豊かになります。
とはいえ、
「ジャム作りってむずかしそう・・・。」
「煮詰め具合がわからない」
と不安になる方も多いはず。
この記事では、初めての人でも失敗しないように、手順を写真たっぷりでやさしく解説しています。
今回の内容はこちら👇
〇ジューンベリーのジャムってどうやって作るの？
〇ジャムを作るときのコツはある？
〇ジューンベリーの実からどのくらいジャムが作れるの？
初めてジューンベリーのジャムを作る方にもわかりやすいように作り方とコツをまとめました！
また、実際どれくらいのジャムが作れたのか、ジャムの美味しい食べ方についてもご紹介しています。
ジューンベリーが手に入ったら、ぜひ気軽に試してみてくださいね。
手作りならではの、色鮮やかで香り豊かなジャムが楽しめます。
＜庭で育てているジューンベリーについての記事はこちら👇＞
ジューンベリージャムを作るための準備
＜ジュンベリー収穫のタイミング＞
ジュンベリーの実は、緑色→赤→黒紫色に変化し、毎年６月頃に収穫できるようになります。
黒紫色になると熟して甘味のある状態になります。
黒紫色になるとすぐ鳥たちもやってきて、実を食べてしまうことがあります。
黒紫色になったら早めに収穫することがポイントです！
＜準備するもの＞
・鍋
・ボール
・ざるなど（裏ごしできるもの）
・木べら（すりこ木）
・蓋つきの瓶（できあがったジャムをいれるもの）
煮沸消毒できるものだと殺菌消毒ができます。
今回ジャム作りに使ったお鍋はこちら↓
＜材料と分量＞
・ジューンベリーの実
・砂糖 ジューンベリーの実に対して約３割
・レモン汁 ジュンベリーの約３００ｇ あたり大さじ１（お好みで）
＜今回作った分量＞
・ジューンべりー１０７７ｇ
・砂糖（きび砂糖）３２３g
・レモン汁 大さじ４
こちらで作ります！（レモン汁は瓶で売っているレモン汁で作りました）
ジューンベリーの実は、色づいてきたなーと思ったら、一気に収穫の時期になります。
毎日収穫して、一度にジャムを作ろうと冷凍しておきました。（実の量が多いと濾すのは大変ですが）
蓋つきの瓶を用意します。
本当は殺菌のため、煮沸消毒した方がいいようですが、煮沸消毒できない瓶だったので、
瓶に熱湯を入れて消毒することにしました。（煮沸消毒より殺菌効果はあまり期待できないようです）
ジューンベリージャムの作り方とコツ
①ジューンベリーの実に砂糖を混ぜて、１０分～３０分おく
②中火で煮立たせる
果汁がたくさんでできたら
③ジューンベリーの実をざるにあけて裏ごしをする
最初は木べらでこしていましたが、時間がかかったので、
途中から、すりこ木でこしてみました。（スピードアップしました！）
木べらでこしたり、すりこ木でこしたり・・・。
ざるの下をのぞいてみると、ジャムがたっぷりついています。
木べらで、下に落とします。（そうした方が早くこせます！）
だいぶこすことができました！
④こしたものを鍋に戻して、レモン汁をいれる
味が決まるので、少しづつ入れて味をみながらお好みの味に！
弱火にかけて木べらで混ぜながら煮詰めていきます。
失敗しないコツ
もう少し煮詰めたいと思うぐらいの、まだゆるいとろっとしたところで火を止めます。
冷やすと予想以上に固まります！
⑤用意していた瓶にジャムを注いで完成
種取り・裏ごしが大変だった話（体験談）
ジューンベリーは想像以上に種が多かった
見た目はブルーベリーのようですが、ジューンベリーは中に細かい種が多く含まれています。
加熱すると果肉は柔らかくなるものの、種は残るため、
ジャムにすると食感に影響が出やすいと感じました。
初めて作ったときに、種の多さに驚きました。
裏ごし作業に時間と体力がかかった（１回目２回目）
ジューンベリージャムはこれまでに2回作っていますが、
少ない分量で作る分にはそこまで負担に感じませんでした。
ただ、作る量が増えると、裏ごし作業にかかる時間と手間が一気に増え、
正直かなり大変に感じました。
そこで、もう少し簡単に作れる方法はないかと考えるようになりました。
裏ごしが簡単になれば、ジャム作りはもっと気軽になる
ジャム作り自体の工程や分量は2回目でほぼ固まりましたが、
種取りと裏ごしの手間は変わりません。
この作業がもっと簡単になれば、ジューンベリージャム作りは
もっと気軽に楽しめるのにと思っていました。
3回目に試した、ヒューロムジューサーで裏ごしを省く方法
途中まで裏ごししてから、ヒューロムを使ってみた
3回目のジャム作りでは、これまでと同じようにまずはザルを使って裏ごしを始めました。
しかし、分量が多かったこともあり、途中で手が疲れてしまい、「やっぱり大変だな」と感じました。
そこで、途中からヒューロムジューサーを使ってみることにしました。
実際の手順｜ヒューロムで裏ごしする流れ
作り方はとてもシンプルです。
加熱して柔らかくしたジューンベリーを、
そのままヒューロムジューサーに入れて回すだけ。
果汁と果肉は右側から出てきて、種や皮は左に分かれて出てくるため、
滑らかな状態にすることができました。
我が家ではこれまでジュース作りに使っていたヒューロムを、
今回はジャムの裏ごしにも試してみました。
これまでの手作業と比べると、作業の負担がぐっと減り、裏ごし工程がぐっと楽にできました。
参考までにヒューロムの最新機種はこちらです。
ポチップ
ヒューロムを使って感じたメリット
裏ごしにかかっていた時間が大幅に減り、
手や腕が疲れることもなく、とっても楽でした。
分量が多くても作業がほとんど変わらないため、
まとめてジャムを作りたいときには特に便利だと感じました。
ヒューロムを使って感じたデメリット
ヒューロムを使うと仕上がりはなめらかになりやすく、
果肉感や、もったりとした粘度を残したい場合には
少し物足りなく感じるかもしれません。
粒感をしっかり残したい場合や、少量だけ作るときは、
手で裏ごししたほうが仕上がりを調整しやすいと感じました。
ヒューロムがおすすめな人・手で裏ごしがおすすめな人
ヒューロムがおすすめな人
・一度にたくさん作りたい
・裏ごしの手間を減らしたい
手で裏ごしがおすすめな人
・果肉感を重視したい
・少量だけ作りたい
ジューンベリーの実からどのくらいの量のジャムが作れたの？
今回ジューンべりー１０７７ｇの実から、合計約１キロのジャムを作ることができました！
予想以上に作れたので瓶を１つたし、３つの瓶になりました！（完）
もう少し濾せば、ジャムの量は増えましたが、この辺りでギブアップということで。（２回目は手で濾しました）
ジューンベリージャムを使ったアレンジ
皆さん、上手に作れましたか？
ジャムは、そのまま食べてもおいしいです。甘酸っぱい味がなんともいえないおいしさです！
パンにつけたり、ヨーグルトに入れたりしてもいいですね！
ジャムをヨーグルトと混ぜたらこんな色
飲み物も用意したら
ほっと一息つきたいときにいいですね。
まとめ
今回は、ジューンベリージャムの作り方と作る時のコツについてご紹介しました。
ジューンベリージャムを作るのは、１年に１回の楽しみです。
我が家のジューンベリーは、去年は実がならず、葉っぱだけだったので、
今年はたくさん実がなって嬉しかったです！
また来年、赤い実がなるのが楽しみですねー。
＜庭で育てているジューンベリーについての記事はこちら👇＞
今回のジャム作りに使用したお鍋はこちら↓
お料理の本を探してみるのもいいですねー。↓
